Le menu d’El Globo.

CUISINE OUVERTE TOUTE LA JOURNÉE

La carte du Bar El Globo est un excellent reflet de la gastronomie basque. Elle est élaborée à partir des meilleurs produits de saison de la région, une sélection de saveurs reconnaissables, selon des recettes traditionnelles et grâce au savoir-faire de notre équipe de cuisine.

Nous vous proposons une expérience gastronomique qui ravira les habitants de Bilbao et qui est incontournable pour toute personne visitant Bilbao.

Ce menu n’est disponible qu’à La Plaza Nueva.

MENU

ENTRÉES

Jambon ibérique nourri au gland avec tartare de tomates et pain grillé

26

Carpaccio de presse ibérique, émulsion d'orange sanguine, copeaux de manchego affiné, sel noir marin et huile d'olive vierge extra

18

Anchois papillon de Cantabrie à l'huile d'olive

26

Salade de txangurro à la sauce rose à base de vermouth Petroni

14

Salade de filets de ventre de thon alakrana et poivrons piquillos grillés

19

Notre fameux txangurro gratiné avec des toasts cuits au four

22

Croquettes de jambon ibérique maison

14

Txistorra avec du vin txakoli

14

Fleurs d'artichauts IGP Navarre, grillées, accompagnées d'un ragoût à la bilbaïne et de jambon ibérique

20

Crevettes grillées de Huelva

28

Zamburiñas, chimichurri aux agrumes, wakame et gratin

17

Poulpe rôti sur lit de pommes de terre écrasées à la galicienne et piment de la Vera

26

RİZS

Mediterráneo

23

Salmorreta aux 7 légumes, cœur d'artichaut grillé, échalotes caramélisées et aïoli à la truffe

Del Señoret

28

crevettes, moules, seiche et petits calmars à l'aïoli au pimentón de la Vera

Caldoso de marisco

30

Crevettes géantes grillées, moules, seiche et petits calmars

De marisco

28

Crevettes géantes grillées, moules et petits calmars

De la lonja

22

Salmorreta aux fruits de mer, crevettes de Huelva et pétoncles

Gallega

22

Salmorreta aux fruits de mer, poulpe, petits calmars et aïoli au pimentón de la Vera

Pío Negro

29

Côtes de porc Euskal Txerri cuites à basse température, grenade et échalotes

Ibérico

25

Secreto ibérique, cèpes de la péninsule, pomme et carpaccio de presa ibérique.

Madurada

22

Côtelette d'épaule de bœuf rustique affinée pendant 40 jours, accompagnée d'aïoli aux cèpes

De carne

25

Pollo, txistorra de Arbizu caramelizada, pimiento rojo asado y gratén de Cheddar.

PRINCIPAUX

Thon Bermeo, échalotes, mayonnaise aux algues et sauce teriyaki maison

21

Petits calmars à l'oignon et aux piparras Eusko Label

20

Côte de porc Euskal Txerri cuite à basse température, nappée d'une sauce aux pommes de terre d'Álava

23

Entrecôte de gros bétail accompagnée de poivrons rouges grillés et de pommes de terre

24

Côtelette d'épaule de vaches rustiques de la péninsule, affinée pendant 40 jours, accompagnée d'une garniture

28

DESSERTS

Torrija caramélisée avec du caramel au lait concentré

8

Gâteau au fromage crémeux

9

Coulant au chocolat et glace à la vanille

6