Skip to main content

Le menu d’El Globo.

CUISINE OUVERTE TOUTE LA JOURNÉE

La carte du Bar El Globo est un excellent reflet de la gastronomie basque. Elle est élaborée à partir des meilleurs produits de saison de la région, une sélection de saveurs reconnaissables, selon des recettes traditionnelles et grâce au savoir-faire de notre équipe de cuisine.

Nous vous proposons une expérience gastronomique qui ravira les habitants de Bilbao et qui est incontournable pour toute personne visitant Bilbao.

Ce menu n’est disponible qu’à La Plaza Nueva.

MENU

ENTRÉES FROIDES

Jambon ibérique nourri au gland avec tartare de tomates et pain grillé

26

Carpaccio de presse ibérique, émulsion d'orange sanguine, copeaux de manchego affiné, sel noir marin et huile d'olive vierge extra

18

Anchois de Cantabrie sur tartare et œufs de lompe

15

Ceviche de thon à l'alakrana, fruits secs et & doux ; touches d'agrumes

19

Anchois papillon de Cantabrie à l'huile d'olive

26

Salade de filets de ventre de thon alakrana et poivrons piquillos grillés

19

ENTRÉES CHAUDS

Notre fameux txangurro gratiné avec des toasts cuits au four

22

Croquettes de jambon ibérique maison

14

Txistorra avec du vin txakoli

14

Fleurs d'artichauts IGP Navarre, grillées, accompagnées d'un ragoût à la bilbaïne et de jambon ibérique

20

Zamburiñas, chimichurri aux agrumes, wakame et gratin

17

Poulpe rôti sur lit de pommes de terre écrasées à la galicienne et piment de la Vera

26

RİZS

Del Señoret

28

Salmorreta aux fruits de mer, crevettes, moules, seiche et petits calmars, accompagnée d'aïoli au pimentón de la Vera.

De verduras

22

Salmorreta aux 7 légumes, asperges vertes, échalotes caramélisées et aïoli à la truffe.

Mediterráneo

23

Salmorreta aux 7 légumes, cœur d'artichaut grillé, champignons shimeji et aïoli à la truffe.

De marisco

29

Salmorreta aux fruits de mer, crevettes grillées, moules, seiche et petits calmars.

Negro

26

Riz noir aux calamars, petits calamars frits, seiche, moules et aïoli maison.

Ibérico

25

Secreto ibérique, cèpes de la péninsule, pomme et carpaccio de presa ibérique.

De carne

25

Poulet, txistorra d'Arbizu caramélisée, poivron rouge rôti et gratin crémeux au Cheddar.

PRINCIPAUX

Thon Bermeo, échalotes, mayonnaise aux algues et sauce teriyaki maison

21

Petits calmars à l'oignon et aux piparras Eusko Label

20

Entrecôte avec poivrons rouges rôtis et pommes de terre

24

DESSERTS

Torrija caramélisée avec du caramel au lait concentré

8

Gâteau au fromage crémeux

9

Coulant au chocolat et glace à la vanille

6