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Carta
Nuestros gratinados
Txangurro gratinado
18,00 €
Txangurro gratinado con pimentón de La Vera y tostas horneadas
Bacalao gratinado
16,00 €
Nuestro famoso bacalao gratinado
Chipirón en su tinta gratinado
16,00 €
Guiso de chipirón en su tinta gratinado
Tortilla de patata “El Globo”
9,90 €
Tortilla de patata “El Globo”, gratinada con trufa blanca italiana
Patatas Alavesas con bacón
8,50 €
Patatas Alavesas con bacón, gratinadas al pimentón
Zamburiñas gratinadas
19,50 €
Zamburiñas gratinadas con chimichurri cítrico y gratén de algas (8 uds.)
Raciones y principales
Ensalada de ventresca
16,50 €
Ensalada de ventresca de bonito Alakrana, piquillos asados y chalotas confitadas con salsa Perrins & Brandy
Bonito Alakrana ahumado
16,50 €
Bonito Alakrana ahumado con hummus de guacamole casero
Paleta ibérica de bellota
18,50 €
Paleta ibérica de bellota D.O. Guijuelo
Queso Idiazabal
11,00 €
Queso idiazabal, nueces y confitura casera de manzana a la sidra
Croquetas caseras
11,50 €
Croquetas caseras de chipirón en su tinta o de jamón ibérico de bellota
Txistorra artesana
11,50 €
Txistorra artesana al txakoli
Cazuela al horno de morcilla
14,50 €
Cazuela al horno de morcilla de León curada y ahumada, huevo de caserío, cebolla caramelizada y queso gratinado
Foie a la plancha
24,00 €
Foie a la plancha, confitura de naranja y frutos rojos
Alcachofas de Tudela I.G.P. con jamón ibérico
16,50 €
Alcachofas de Tudela I.G.P. salteadas con jamón ibérico de bellota
Chipirones fritos
16,90 €
Chipirones fritos, cebolla pochada y tinta emulsionada
Gambas de Huelva
24,80 €
Gambas de Huelva a la plancha
Atún de Bermeo
19,80 €
Atún de Bermeo, chalotas, mahonesa de algas y salsa teriyaki casera
Albóndigas caseras
16,50 €
Albóndigas caseras a la cazuela con reducción de vino tinto crianza Azpilicueta y foie.
Postres
Tarta de queso vasco
7,50 €
Tarta de queso Idiazabal casera con frutos rojos
Coulant de chocolate
6,50 €
Coulant de chocolate, galleta, cacahuete y confitura de naranja
Helado de Nutella
8,00 €
Helado artesano de Nutella con sirope de frutos rojos
Helado de pistacho
8,00 €
Helado artesano de pistacho con sirope de hierbas aromáticas
Valenciano / Escocés
9,50 €
Vinos
Tintos D.O.Ca Rioja
Viña Real
Viña Real Reserva
Imperial Reserva
Campillo
Piérola
Marqués de Cáceres
Tintos D.O. Ribera Duero
Valnogal Roble 6 meses
Txakolis
Lapazaran (Txakoli de la casa)
D.O. Bizkaiko Txakolina
Gorka Izagirre
D.O. Bizkaiko Txakolina
Arregi
D.O. Getariako Txakolina
Rosados
Campillo (Recomendado)
D.O. Ca. Rioja
Navarro
Blancos
Monopole S XXI Verdejo
Excellens Marqués de Cáceres Verdejo
Alma Cándida D.O. Rueda
Miranda D’espiells Chardonnay (recomendado)
Sauvingnon Blanc Marqués de Cáceres (Blanco de la casa)
Monopole D.O. Ca. Rioja
Godello Vega de Lucía D.O. Monterrei
Albariño Martín Códax D.O. Rías Baixas
D.O. Rías Baixas
Chardonnay Laus Bodegas Enate
D.O. Somontano