La carta de El Globo.

COCINA ABIERTA TODO EL DÍA

La carta del Bar El Globo es una muestra muy representativa de la gastronomía vasca. Está elaborada con los mejores productos de temporada de la zona, una selección de sabores reconocibles, con elaboraciones tradicionales y la mano experta de nuestro equipo de cocina.

Te proponemos una experiencia gastronómica que hará las delicias de bilbaínas y bilbaínos a la vez que es imprescindible para cualquier persona que visite Bilbao.

Esta carta únicamente está disponible en nuestro local de La Plaza Nueva

CARTA

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota con tartar de tomate y pan tostado

26

Carpaccio de presa iberica, emulsion de naranja sanguina, lascas de manchego curado, sal negra marina y AOVE

18

Anchoas mariposa del Cantábrico con AOVE

26

Ensaladilla de txangurro con salsa rosa elaborada con vermouth Petroni

14

Ensalada de ventresca de bonito Alakrana y piquillos asados

19

Nuestro famoso gratinado de txangurro con tostas horneadas

22

Croquetas caseras de jamón ibérico

14

Txistorra artesana al txakoli

14

Flores de alcachofas IGP Navarra, a la plancha, con refrito bilbaíno y jamón ibérico

20

Gambas de Huelva a la plancha

28

Zamburiñas a la plancha con chimichurri cítrico.

17

Pulpo asado sobre patata rota a la gallega y pimento de la Vera

26

ARROCES

Mediterráneo

23

Salmorreta de 7 verduras, flor de alcachofa a la plancha, chalotas caramelizadas y alioli de trufa.

Del Señoret

28

langostinos, mejillones, sepia y chipirones con alioli de pimentón de la Vera.

Caldoso de marisco

30

Gambones a la plancha, mejillones, sepia y chipirones.

De marisco

28

Gambones a la plancha, mejillones y chipirones.

De la lonja

22

Salmorreta de marisco, gambas de Huelva y zamburiñas.

Gallega

22

Salmorreta de marisco, pulpo, chipirones y alioli de pimentón de la Vera.

Pío Negro

29

Costilla de cerdo Euskal Txerri a baja temperatura, granada y chalotas.

Ibérico

25

Secreto ibérico, boletus de la península, manzana y carpaccio de presa ibérica.

Madurada

22

Chuleta de espaldilla de vaca rústica madurada 40 días y alioli de boletus.

De carne

25

Pollo, txistorra de Arbizu caramelizada, pimiento rojo asado y gratén de Cheddar.

PRINCIPALES

Atún de Bermeo, chalotas, mayo de algas y salsa teriyaki casera

21

Chipirones encebollados con piparras Eusko Label

20

Costilla de cerdo Euskal Txerri a la baja temperatura glaseada con patata alavesa.

23

Entrecot de ganado mayor acompañado de pimientos rojos asados y patatas.

24

Chuleta de espaldilla de vacas rústicas de la península madurada 40 días con guarnición

28

POSTRES

Torrija caramelizada con toffee de dulce de leche

8

Tarta cremosa de queso

9

Coulant de chocolate y helado de vainilla

6